Casec
Elitario, sconosciuto ai più... da provare!
Il casec è un formaggio che sicuramente riuscirà a soddisfare i palati sopraffini sia per il suo sapore sia per il fatto che, essendo un formaggio difficilmente trovabile, non è conosciuto ai più e questo lo rende un prodotto fortemente elitario.
I palati più esigenti troveranno in questo formaggio sapori mai gustati prima.
Lasciarsi sedurre dal dolce sapore del casec è un’esperienza che può comprendere solo chi ama i sapori ricercati e particolari, non conosciuti dai più.
Dolce e acidulo, il Casec sorprende e soddisfa!
Buonissimo da mangiare da solo per il suo gusto dolce inizialmente e poi acidulo, il casec è ottimo come accompagnamento per marmellate, confetture e miele. Per assaporarne appieno le caratteristiche il casec può essere accompagnato da un vino bianco che ne esalti i sapori cangianti.
Nome
Il casec è un particolare formaggio prodotto in quantità limitata solo da un caseificio in tutto il territorio italiano. Sua particolarità è l’essere ricoperto con foglie di castagno.
Descrizione
Alla vista si presenta con una forma quadrata, facce con avvallamenti, coperte di foglie di castagno.
Al tatto presenta pasta fondente, talvolta con colature dal sottocrosta, un colore bianco acceso e occhiature irregolari. Al palato il casec si presenta dolce appena lo si assaggia per poi sprigionare un sapore acidulo che è il suo marchio di fabbrica.
All’olfatto sprigiona odore di panna e latte con un retro aroma di fungo, derivante dalle foglie di castagno.
Lavorazione
La lavorazione del casec prevede che il latte venga riscaldato per poi immetterci il caglio.
Quando la cagliata è dura si passa alla sua rottura e al farla riposare per circa 15 minuti per far fuoriuscire il liquido in eccesso. A questo punto il composto è inserito negli appositi stampi e ricoperto con le caratteristiche foglie di castagno che gli regaleranno il caratteristico aroma di fungo dopo circa 60 giorni di stagionatura.
Provenienza: -
Materia Prima: latte vaccino crudo e intero
Ingredienti:
latte vaccino, pasta cruda, caglio di vitello
Stagionatura: 60 giorni
Aspetto Esteriore:
forma quadrata a facce irregolari
Dimensione:20 cm di lato
Crosta: -
Aspetto della Pasta:
pasta fondente con occhiature, colore bianco.
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